Вы смотрите фотографию с сайта - чтобы вернуться на него перейдите по ссылке zarip-ovosch.ru

Морковь столовая, уборка овощей хранение, квашение капусты, овощные культуры

 Купить морковь оптом, овощи в продаже, купить морковь свекла, продажа овощей, свежие овощи, лук севок, поставка овощейкапуста фото, лук репчатый, овощи оптом, овощи фото.
Лук морковь
, куплю овощи, куплю лук, купить лук.
Предлагаем вам поставку овощей, овощи продажа оптом, овощи оптом продажа овощей оптом, у нас продают овощи по оптовой цене.
Поставка овощей оптом от производителя, продажа морковь оптом у нас в Уфе

Технология выращевания моркови,реализация моркови оптом, применение Гербицидов, морковь оптом от производителя.
Своя морковь вкуснее и полезнее. Овощи пища богов, скажи мне что ты ешь, скажу о твоём здоровии.
Выращивание овощей дело блогодарное, требующее большого внимания и сил.

Поэтому в Буздякском районе этим делом занимаются единицы. Настоящим патриотом отечественной продукции является почетный фермер Ильгизар Зарипов, который выращивает овощи в открытом грунте более 20 лет, ежегодно добивается высокой урожайности овощных культур.

морковь уборка КФХ Зарипова И.А.- В этом году вырастили овощи на 50 гектарах, в том числе 25 га моркови и 25 га свеклы,-рассказывает глава КФХ.-Благодаря соблюдению требований агротехники, сроков сева, должному уходу за посевами, выращен хороший урожай овощей. Урожайность и свеклы, и моркови - не ниже 300 ц с гектара. Ряд лет в хозяйстве также занимаются выращиванием зерновых культур. В нынешний год на 50 гектарах выращена яровая пшеница сорта «Омская-35». Урожайность - одна из самых высоких в районе - 37 ц с каждого гектара. Хлеб с полей вовремя убран, большая часть зерна реализована населению.

Пришло время уборки овощей, и пошли проливные дожди. К сожалению, они задерживают и затрудняют проведение уборочных работ.

- Как бы тяжело не было вести уборку в такую погоду, мы должны радоваться дождю,- считает опытный овощевод Ильгизар Амирзянович. Нужно жить не одним сегодняшним днем. Осенние дожди - это залог будущего урожая не только овощных, но и зерновых культур.

На уборке овощей задействован трактор Т-70 с подъемником, который поднимает ряды. Сборка корнеплодов ведется вручную для лучшей сохранности от механических повреждений. Сегодня на уборке овощей занято от 20 до 30 человек привлеченного местного населения. Для скорейшего завершения уборки не хватает рабочих рук - необходимо около 100 рабочих. Поэтому хозяйство приглашает на работу население не только из Буздяка, но и со всего района. Оплата сдельная - от 500 до 1000 рублей в день, в зависимости от количества собранных мешков. За один мешок моркови - 25 рублей. В прошлом году работники собирали до 30-40 мешков за день. Также отдельно оплачиваются расходы на бензин, приехавшим на личном автотранспорте. При необходимости возможно выделение временного жилья.

 -Наши соотечественники должны питаться только своей, отечественной продукцией, богатой витаминами, выращенной на наших землях, - уверен глава фермерского хозяйства Ильгизар Зарипов. К сожалению, сегодня наши рынки наводнили импортные продукты сомнительного качества, израильские, египетские овощи, выращенные на песках, только благодаря химическим удобрениям, которые вносят в огромном количестве (от 600 до 1000 кг на гектар). Для экспорта выводят специальные «деревянные» сорта овощей, жесткие, гладкие, с толстой кожурой, приспособленные для механической уборки. Так, не лучше ли убрать свой выращенный урожай, полезный и богатый витаминами? К тому же, и дополнительный доход в семейный бюджет нашим жителям также не помешает.

На зимнее хранение закладывают овощи и картофель, своевременно убранные, не попорченные вредителями и болезнями, без механических повреждений. Овощи и картофель, предназначенные для длительного хранения нельзя мыть, так как от этого они быстро вянут и портятся.

Хранить их следует в подвалах домов, погребах. Перед закладкой на хранение свежих продуктов помещение хорошо проветривают, очищают от мусора, дезинфицируют. Для дезинфекиции можно применять отстоявшийся в течение 1-2 ч раствор хлорной извести (400 г извести на 10 л воды). Этим раствором опрыскивают помещение за месяц до закладки продукции.

После дезинфекции помещение снова нужно проветрить, затем деревянные части хранилища следует побелить известью, смешанной с медным купоросом (1.5 кг негашеной извести и 1.5 кг медного купороса на 10 л воды). Земляные полы необходимо посыпать известью.

Чтобы в хранилище не попали грызуны, обнаруженные норы следует плотно забить камнями и залить цементным раствором.
Оптимальный температурный режим и влажность воздуха для хранения большинства овощей 0-1°С, относительная влажность 80-90%, для хранения картофеля соответственно 1-2°С и 80-95%.

Осенью перед закладкой продукции на хранение, если температура выше оптимальной, необходимо ее снизить путем открывания на ночь приточно-вентиляционных люков. Корнеплоды.

Корнеплоды необходимо хранить при температуре от 0 до 2°С и относительно влажности 85-95%. Морковь и петрушку хранят в штабелях или деревянных ящиках с переслойкой влажным песком. Перед укладкой корнеплодов насыпают песок слоем 3-5 см, на него ряды корнеплодов вперемежку со слоями песка 1-1.5 см. высота штабеля 60-70 см, ширина до 1 м. В ящиках корнеплоды пескуют до самого верха. Песок для хранения корнеплодов нужно ежегодно менять на свежий, чтобы не распространялись болезни. Свеклу, брюкву, репу, редьку, пастернак хранят навалом в закромах или ящиках.

Капуста.

Наиболее благоприятная температура для хранения кочанной капусты от -1 до 2С при относительной влажности воздуха 80-90%. Кочаны закладывают с 2-3 кроющими зелеными листьями. Их укладывают рядами на стеллажах в 2-3 слоя или на деревянном настиле, кочерыгами вверх для лучшего притока воздуха. Самые лежкие сорта при хранении: Амагер 611, Подарок, Зимовка 1474, Белорусская.

Лук репчатый.

Лук репчатый хранят после подсушивания на грядах (а затем в хорошо проветриваемом сухом помещении), обрезки и сортировки. Хранят в планчатых ящиках, корзинах или марлевых мешках в подвале или погребе при температуре 0-1°С и относительно влажности 80-85%. Можно хранить старинным русским способом с ботвой, заплетенной в косы, подвешенным в жилом помещении на кухне. Этот способ хранения надежно сохраняет лук от порчи. Лучшие сорта для хранения острые, местных форма: Арзамасский, Бессоновский, Стригуновский. Лук-севок после просушки необходимо хранить в деревянных ящиках слоем 8-10 см при температуре 18-20°С.

Помидоры.

Помидоры можно хранить в свежем виде в течение двух месяце при постепенном дозревании их. Для этого плоды снимают с куста, пока температура ночью не опустилась ниже 8°С; плоды, перенесшие более низкую темп6ературу, при хранении быстро загнивают. Плоды убирают зелено-зрелыми (с глянцевой поверхностью) и в состоянии бленжевой спелости 9желтовато-бурые), здоровые и без механических повреждений. Их укладывают в небольшие ящики плодоножками вверх и пересыпают сухим сфагновым торфом ли мелкой стружкой. Температура в помещении при таком дозревании должна быть в пределах 12-15°С. Если надо ускорить созревание плодов, температуру в помещении повышают до 20-25°С. Наиболее лежкие плоды сортов: Грунтовый грибовский 1180, Перемога 165, сибирский скороспелый.

Картофель.

Картофель хранят при температуре 2-3°С в подвалах, погребах, при относительной влажности воздуха 80-90%. Клубни насыпают в закрома слоем не выше 1 м или в ящики. Если нет специального хранилища, картофель можно хранить в яме. Ее копают глубиной до 2 м, выбирая возвышенное, не заливаемое водой место. Картофель в количестве 200-250 кг загружают слоем до 1 м, сверху засыпают сухим песком слоем 10 см, а затем яму заполняют до краев сухой землей. При наступлении холодов яму утепляют, насыпав сверху опилки, торф, листья или землю слоем до 50 сm.

Капуста цветная, брюссельская, кольраби.

Капусту цветную, брюссельскую, кольраби можно продолжительное время (до месяца) хранить леднике или холодильнике при температуре около 0°С. В обычных комнатных условиях они сохраняют первоначальные качества не более 3 суток. Цветную капусту необходимо хранить в темноте.

Oгурцы, кабачки, патиссоны.

Огурцы, кабачки, патиссоны при хранении в обычных условиях быстро желтеют, вянут, становятся мягкими и качество их резко ухудшается. Поэтому их надо использовать в пищу или для консервирования в день сбора или на следующий день, не позже. В условиях ледника или холодильника зеленцы этих культур могут храниться, не теряя своих качество до одной недели.

Вызревшие плоды тыквы вместе с плодоножкой могут продолжительно (до 1-2 месяцев) храниться в подвале, погребе и даже в обычных комнатных условиях. Горох овощной.
Зеленый вылущенный горошек, горошек в бобах без ботвы и горошек в бобах с ботвой в обычных комнатных условиях быстро снижает свои качества: уменьшается сахаристость и увеличивается крахмалистость. Особенно быстро снижается сахаристость вылущенного горошка.

При кратковременном хранении (несколько суток) вылущенного зеленого горошка и лопаток сахарного гороха следует пользоваться ледником или холодильником. При этом температура хранения должна быть около 0С. Фасоль овощная.

Продолжительность хранения свежей лопатки не должна превышать 12 часов: через 1-2 суток она становится вялой и быстро портится. В условиях ледника или холодильника может хорошо храниться до3 суток. Шпинат, салат, щавель.

Шпинат, салат, щавель не подлежат длительному хранению. В условиях холодильника в полиэтиленовых пакетах, при температуре около 0°С и относительно влажности 95% могут храниться без снижения качества продукции до 5-7 суток.

Ревень.

Собранные черешки ревеня до потребления пищу или на переработку могут храниться не более двух суток в сухом прохладном помещении.
До 1-2 недель черешки хорошо сохраняются в условиях ледника или холодильника при температуре около 0С и относительно влажности воздуха 95%.

Хрен.

Свежие листья хрена должны быть использованы для консервирования сразу же после сбора, так как хранению не подлежат. Корневища, прикопанные в траншее на огороде осенью, могут хорошо храниться до весны, не теряя своих полезных качеств. В подвалах или погребах их держат присыпанными во влажном песке при температуре около 0°С. При хранении следует помнить, что в одном хранилище очень плохо хранятся ягоды и фрукты с овощами и картофелем. Они быстро поражаются грибковыми болезнями, к тому же приобретают неприятный, несвойственный им запах, теряя при этом аромат и вкус. заливают 2%-м раствором соли. Затем банки накрывают крышками и стерилизуют: литровые банки 10 мин, трехлитровые 15 мин.

Консервирование овощей.

Квашение капусты.

Для квашения капусты используют белокочанную капусту поздних и средних сроков созревания: Московская поздняя 15, Подарок, Белорусская 445, Слава грибовская и др. Квасят капусту в деревянных бочках, эмалированных ведрах, кастрюлях и других емкостях. Отбирают здоровые хорошо вызревшие плотные кочаны, зачищают от зеленых, загрязненных или поврежденных наружных листьев. Затем кочан моют, разрезают на части, удаляя кочерыгу, и шинкуют длинным столовым ножом или ручной шинковкой на узкие полоски не шире 5 мм. Для придания лучшего вкуса в капусту добавляют морковь, нарезанную тонкими кружочками или наструганную на крупной терке, клюкву или бруснику, тмин, яблоки. Шинкованную капусту пересыпают солью, добавляют морковь, пряности и все тщательно смешивают.

Затем смесь слоями по 5-7 см укладывают в посуду для квашения и трамбуют деревянной трамбовкой, чтобы выделился сок. Когда посуда будет наполнена до краев, добавляют только капусты, чтобы она лежала небольшим конусом кверху. Затем ее накрывают чистыми капустными листьями и белой тканью, а сверху кладут деревянный круг с грузом, массой, составляющей примерно 10% к массе заквашенной капусты.

Заквашенную капусту выдерживают для брожения при комнатной температуре (18-20°С) в течение 15 дней, после чего помещают на хранение в погреб или подвал с температурой не выше 7-9°С.

По мере заквашивания гнет, положенный на деревянный круг, следует уменьшить, но с таким расчетом, чтобы капуста все время была накрыта рассолом. Утечка рассола недопустима. Если это произошло, то в капусту добавляют 2%-й раствор поваренной соли. В процессе брожения в капусте образуются газы с неприятным запахом и пена, а иногда и плесень, которые нужно удалять. Для удаления газов капусту ежедневно протыкают до дна посуды в нескольких местах заостренной тонкой чистой палочкой. Появившуюся на поверхности пену удаляют путем снятия ткани и тщательного ее прополаскивания. Круг и гнет периодически промывают.

На 100 кг капусты требуется 2-2.5 кг соли, 3-5 кг моркови или до 8 кг яблок, клюквы или брусники 1.5-2 кг, тмина (семена) 0.3-0.5 кг.

Консервирование квашеной капусты. Из бочки или другой посуды с квашеной капустой вычерпывают рассол, который наливают в стеклянные банки: в поллитровые 0.5 стакана, в литровые 1 стакан, в трехлитровые - 3 стакана. Затем те же банки заполняют квашеной капустой до уровня плечиков. Банки накрывают крышками, ставят в кастрюлю и стерилизуют в слабокипящей воде: поллитровые 15 мин, литровые 20, трехлитровые 30 мин и затем укупоривают их. Охлаждают банки в перевернутом виде крышками вниз.

Соление огурцов.

Огурцы солят в бочках, кадках, эмалированных ведрах и кастрюлях, стеклянных банках.

Отобранные для засола огурцы по размерам разделяют на три группы: мелкие длиной до 5-7 см, средние (8-10 см) и крупные (11-14 см), моют и ополаскивают в чистой воде. Рассол готовят из расчета на 1 л вод 60-70 г поваренной соли для мелких огурцов, 80-90 г для средних и крупных. Для улучшения вкуса и аромата на 10 кг огурцов добавляют пряности: укропа в фазе цветения (с зонтиком) 0.3 кг, измельченной пряной зелени (листья эстрагона, смородины черной, петрушки, сельдерея, хрена) 0.5 кг.

Уложенные в посуду огурцы заливают рассолом и сверху кладут пригнанные деревянные круги с грузом, чтобы огурцы не всплывали, а рассол прикрывал их на 3-4 см. Соленья держат 1-2 суток при температуре 15-20°С, чтобы началось молочно0кислое брожение, после чего выносят их в подвал или погреб.

При хранении в открытом виде на поверхности рассола появляется плесень, что портит продукцию. Чтобы предупредить образование плесени, рассол сверху следует посыпать небольшим количеством сухой горчицы.

Огурцы соленые консервированные.

Соленые огурцы укладывают в стеклянные консервные банки и заливают процеженным через марлю огуречным рассолом. Банки накрывают крышками и стерилизуют при слабом кипении: поллитровые банки 10 мин, литровые - 15 мин, трехлитровые - 25 мин, после чего их укупоривают и охлаждают. Огурцы малосольные консервированные. В стеклянные банки на дно накладывают нарезанную пряную зелень (укроп, листья черной смородины, эстрагона и др.) и свежие огурцы. Затем банки заливают соляным раствором из расчета на 1 л воды 60 г соли, накрывают их марлей и выдерживают в течение 2-3 суток при температуре 18-20°С. За это время огурцы становятся малосольными. С банок снимают марлю, накрывают жестяными крышками и ставят на стерилизацию в кастрюлю с водой, подогретой до 50С. Воду доводят до кипения и выдерживают в ней банки 20-25 мин, затем их вынимают, закатывают и охлаждают.

Состав (на трехлитровую банку): 2 кг огурцов, 60 г поваренной соли, 50 г укропа, по 10 г листьев эстрагона, черной смородины, базилика, чабера свежего, 10 г хрена, 1 г черного перца.

Соление помидоров.

Для засола используют здоровые свежие плоды размером не менее 3 см в диаметре. Сортируют их по степени зрелости на зеленые, розовые и красные. Каждую группу плодов по зрелости и размерам засаливают в отдельной емкости. Лучшие для засола сорта с плодами среднего размера, массой 70-90 г (Грунтовый грибовский, Перемога, белый налив, Сибирский скороспелый).

Плоды моют, удаляют плодоножки и плотно укладывают в пропаренные и хорошо промытые бочки, эмалированные ведра, кастрюли или в другую посуду. На дно емкости, а также чередуя со слоями помидоров и сверху, укладывают специи: нарезанные свежие листья укропа, черной смородины и других пряных добавок, но не более 3% от массы плодов. Затем томаты заливают соляным раствором, а сверху кладут деревянный круг с небольшим гнетом, чтобы он был покрыт рассолом. Для приготовления рассола на каждые 10 л воды берут поваренной соли: для соления красных плодов 1 кг, для розовых - 0.8 кг, для зеленых 0.7 кг. На 10 кг плодов расходуют: 0.15 кг укропа, 0.1 кг черносмородинного листа, 0.05 кг листьев хрена.

Помидоры цельноконсервированные.

Для консервирования в целом виде рекомендуется выращивать мелкоплодные сорта помидоров: Маринадный, Барнаульский консервный и др.

Для консервирования используют плоды зрелые, красные, с плотной мякотью, гладкие, здоровые. Отсортированные плоды моют, отделяют у них плодоножки, укладывают в дуршлак и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 мин, затем дуршлаг вместе с помидорами быстро вынимают и опускают на 1-2 мин в холодную воду. В результате такой обработки кожица лопается и ее можно легко снять. Очищенные от кожицы плоды укладывают в стеклянные консервные банки и заливают 2%-м соляны

м раствором из расчета 20 г соли на 1 л воды или соком, полученным из тех же помидоров. Для получения сока отбирают помятые, переспелые плоды и перетирают их через сито. Для вкуса добавляют соль - 1 чайну. ложку на 1 л сока. Консервированные плоды можно готовить и с кожицей. Для этого отобранные и вымытые плоды без плодоножек накалывают вилкой, плотно укладывают в банки и заливают 2%-м раствором соли. Затем банки накрывают крышками и стерилизуют: литровые банки 10 мин, трехлитровые 15 мин.продам Морковь цены оптом

А.БУЛАТОВ, газета «Буздякские новости»



Морковь столовая, уборка овощей хранение, квашение капусты, овощные культуры

©