Свекла морковь по оптовым ценам!

Продаем свеклу морковь недорого!

Кто хочет купить обращайтесь!

Продажа СВЕКЛЫ и МОРКОВИ ОПТОМ.
Оптовые поставки в Уфе 8-961 049 20 13
 

E-Mail: KFX.zarip@yandex.ru  
Морковь от производителя с 15/07/17г.

Защита растений от сорняков, гербициды купить, с сорняками БОРЬБА
 с вредителями, 8(3472)23-08-73; agroz@ufamail.ru, болезни и вредители.

Повреждения при охлаждении овощей, фруктов, бахчевых корнеплодов

Главная » ХРАНЕНИЕ » Повреждения при охлаждении овощей, фруктов, бахчевых корнеплодов

Повреждения при охлаждении овощей, фруктов, бахчевых корнеплодов

 Некоторые овощи, фруктыи декоративные растения повреждаются не только при воздействии мороза, но и просто низких температур. Тропические плоды особенно подвержены повреждениям, если температура ниже 10-13% С. Некоторые сорта садово-огородных культур средней зоны также подвержены повреждениям при воздействии низкой температуры. Для них критической является температура ниже 5-10 С.

Очень часто переохлажденные плоды выглядят вполне здоровыми. Но если их поместить в условия с более высокой температурой проявляются симптомы переохлаждение: пятна на кожице, обесцвечивание внутри и неспособность к дозреванию. Переохлажденные фрукты и овощи - томаты, тыквы, перец, дыни- особенно склонны к загниванию.

На степень повреждения от переохлаждения влияют как продолжительность переохлаждения, так и температура. Повреждение может случиться за короткий период, если температура значительно ниже опасного уровня, но если она ниже всего на несколько градусов, продукт может выдержать ее в течение долгого времени.

В некоторых продуктах воздействия переохлаждения имеют свойство накапливаться. Результат воздействия низкой температуры при транспортировки или даже в после уборки суммируется с эффектом переохлаждения при хранении. В табл. 6 приводится некоторые наиболее чувствительные к переохлаждению фрукты и овощи, описаны возможные повреждения и даны безопасные температуры хранения.

Для устранения переохлаждения необходимо создание соответствующей температурной среды, продукты рекомендуется хранить в РГС, обрабатывать кальцием или этиленом. Хороший эффект дают гипобарическое хранение, вощение, упаковка в пленку, применение химических препаратов, воздействие на генный аппарат.

Таблица 6. Условия безопасного хранения фруктов и овощей, чувствительных к переохлаждению, и возможные их дефекты при переохлаждении

Виды продукции

Предельно низкая безопасная температура хранения, С

Характер повреждений при отклонении от безопасной температуры до 0

Яблоки

2-3

Мякоть и сердцевина коричневеют, легкое сморщивание, разваливание

Спаржа

0-2

Вялая, серо-зеленая, мягкие кончики

Бананы, зеленые или спелые

11,5-13

Тусклый цвет при созревании

Бобы

1-4,5

Ржаво-коричневые пятнышки, пятна участки

Бобы

7

Оспины и крапива-то- коричневый цвет

Клюква

2

Резиноподобная текстура

Огурцы

7

Оспины, пропитанные водой пятна, гниль

Баклажаны

7

Сморщивание, гниение, черные семена

Грейпфруты

10

Сморщивание, оспины, разваливание

Лимоны

11-13

Оспины, окрашивание мембран, красные пятна

Лимоны (лайм)

7-9

Оспины, превращающиеся в рыжевато-коричневые со временем

Дыни

2-5

Оспины, поверхностное гниение

Арбузы

4,5

Оспины, неприятный запах

Оливки свежие

7

Внутри становятся коричневыми

Апельсины

3

Оспины, коричневые пятна

Перец сладкий

7

Оспины, гниение стручка и чашечки, потемнение семян

Гранат

4,5

Оспины, внешнее и внутреннее коричневение

Картофель

3

Становится красно-коричневым, сладковатым на вкус

Тыква

10

Гниение

Батат

13

Гниль, оспины, обесцвечивание внутри, жесткий после приготовления

Томаты спелые

7-10

Размягчаются и текут, гниение

Томаты зеленые

13

Бледные при дозревании, гниль

 Повреждения при  замораживание овощей, фруктов, бахчевых корнеплодов

Мякоть плодов, поврежденных замораживанием, обычно теряет структуру, после размораживания становятся кашеобразной и водянистой. Некоторые виды можно заморозить и оттаять несколько раз при небольшом повреждении или даже без него, а другие неизбежно повреждаются, будучи даже слегка заморожены.

Точка замерзания продукта не является индикатором его ожидаемого повреждения при замораживании Например, томаты и пастернак замораживаются при одной и той же температуре от -1,1 до 0,6 С, но пастернак разваливаются после одной заморозки. Так же ,как и при охлаждении, на тяжесть повреждений при замораживании влияет совокупность факторов времени и температуры. Яблоки, которые лишь слегка повреждаются во время хранения в течение нескольких дней при температуре немного ниже точки замерзания, будут сильно повреждены за несколько часов при температуре от -7 до -10 С.

Листовой салат сильно портится при замораживании, кудрявая и кочанная капуста, напротив, могут выдержать легкое замораживание без серьезных последствий.

По чувствительности к замораживанию продукты делятся на три группы: наиболее чувствительные, легко повреждающиеся даже при легком замораживании; умеренно чувствительные, те, которые восстанавливаются после одного-двух замораживаний; наименее чувствительные, слегка замораживающиеся несколько раз без серьезных последствий.

Но даже если некоторые продукты нечувствительны к замораживанию, желательно устранить воздействие на них замораживающих температур. Часто допустимое время хранения укорачивается за счет замораживания. Оттаявшие яблоки мягче, чем нормальные плоды, поэтому должны быть проданы быстрее. Морковь, которая была заморожена, особенно склонна гниению.

Большинство свежих фруктов и овощей, если они остались не распроданными, могут быть охлаждены до температуры, которая от одного до нескольких градусов ниже их точки замерзания. Это охлаждение без заморозки известно как переохлаждение или суперохлаждение. Такие продукты остаются переохлажденными в течение нескольких часов, но если их потрясти или подвигать, они медленно начнут замораживаться.

Свежие продукты, охлажденные до температуры ниже их точки замерзания, нельзя трогать. Если их затем согреть, кристаллы льда во многих из них не образуются. Даже картофель, который очень склонен к повреждениям от замораживания, будучи охлажден до -3,9 С, что на 3 С ниже его точки замерзания, а затем осторожно отогрет, не имеет симптомов замораживания. Растительные ткани очень чувствительны к ушибам при замораживании, поэтому продукцию оставляют неподвижной до тех пор, пока она не отогреется. Быстрое оттаивание повреждает ткани, однако очень медленное, при 0 С или 1 С, позволяет льду оставаться слишком долго в тканях. Оттаивание лучше производить при температуре 4 С.

Чувствительность свежих фруктов овощей к замораживанию

Наиболее чувствительные

Умеренно чувствительные

Наименее чувствительные

Абрикосы

Яблоки

Свекла

Спаржа

Брокколи, побеги

Брюссельская капуста

Авокадо

Капуста

Капуста соленая

Бананы

Морковь

Финики

Бобы

Цветная капуста

Кудрявая капуста

Ягоды (за исключением клюквы)

Сельдерей

Кольраби

Огурцы

Клюква

Пастернак

Баклажаны

Грейпфруты

Брюква

Лимоны

Виноград

Козлобородник

Салат-латук

Лук (репка)

Турнепс

Лаймы

Апельсины

 

Окра

Петрушка

 

Персики

Груши

 

Перец сладкий

Горох

 

Слива

Редис

 

Картофель

Шпинат

 

Батат

Тыква зимняя

 

Тыква летняя

 

 

Томаты

 

 

 Поражение аммиаком овощей, фруктов, бахчевых корнеплодов

Утечка аммиака иногда становится причиной повреждения продукции в хранилищах, оборудованных холодильной системой прямого испарения. Индикатором незначительного поражения может быть изменение цвета фруктов и овощей. В яблоках и грушах изменяется цвет мякоти. Сильное поражение характеризуется изменением цвета и размягчением внутренних тканей, в результате чего продукция становится непригодной к реализации. При концентрации аммиака 0,8% сильное поражение яблок, груш, бананов, персиков и лука наступает в течение часа. Виноград поражается течение часа, а миндаль и лесной орех - в течение ½ часа при концентрации аммиака 1%. Концентрация аммиака при едва уловимом запахе (0,01%) является причиной потемнения кожицы очищенного ореха пеках в течение 15 мин, а миндаля - в течение 1 ч. Персики очень чувствительны к аммиаку, воздействие даже 0,02%-ной концентрации в течение 6 ч приводит к легким поражениям. Ежедневная проверка по запаху на утечку аммиака - простая, но необходимая мера, можно также приобрести специальную систему для контроля утечки аммиака.

Аммиак лучше всего удаляется из камер хранилища вентиляцией и, если это возможно, увлажнением зараженной атмосферы водой. Яблоки иногда восстанавливаются с незначительными потерями, если вентиляция произведена быстро и хорошо. Диоксид серы служит хорошим нейтрализующим агентом при поражении аммиаком продукции, нейтральной к диоксиду серы, - винограда, миндаля и лесного ореха. Концентрация диоксида серы должна быть менее 1% для винограда и менее 5% для мендаля и лесного ореха.

Подобная обработка не подходит для ореха пекан, черешни, нектароносов, сливы , персиков, груш и грецкого ореха.

Гербициды где купить в Уфе.

Гербициды; продам для защита растений, купить средства защиты растений. 

Химическая защита растений, фунгициды, инструкция по их применению.
Гербициды цена в Уфе, где купить гербицид в Уфе.
ЗАО АГРОЗАЩИТА Уфа - ул. Р.Зорге, д.25. Прайс.
Стимуляторы роста растений, протравители семян.
Препарат - ядохимикаты;инсектициды, пестициды и агрохимикаты.
Препараты для защиты растений от вредителей.
Контакты; телефон/факс; (347) 223-08-73, 223-53-13.

Презентация1

ЭКОЛОГИЯ, новые 

технологии в строительстве. 

БАНЯ ИЗ СОЛОМЫ. 

ВИДЕО

Новые технологии в строительстве для малого бизнеса в деревне, изобретения и инновации в строительстве, производстве строительных материалов для села.

https://youtu.be/lri58YP8BHs?list=PL3ftEkgsAjcEy7_ldnqNk0zoUHOkHwsfh

Дизайн бани и сауны, утепление бани, как правильно утеплить баню, из чего строить