Свекла столовая красная начало продажи 10 июля 2014 года цена руб за кг, скидки на объемы.

Гербициды инсектицид защита растений. Тел:347 223-08-73 Уфа

Шампиньоны маринованные, соленные, жаренные.

Главная » Шампиньон. Вешенка грибоводство, выращивание грибов » Шампиньоны маринованные, соленные, жаренные.

Шампиньоны маринованные, соленные, жаренные.

У молодых грибов обрезать корешки. Шляпки промыть, на 5 минут опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, вторично промыть проточной водой, переложить в варочную посуду, влить немного рассола (1 кг грибов, 100 мл рассола) 2%-ной концентрации (980 мл воды, 20 г соли), лимонную кислоту. В процессе варки снимать пену и осторожно помешивать. Перед окончанием варки положить пряности и влить 9%-ный уксус. Готовые грибы переложить в банки вместе с маринадом. Стерилизовать при 100 С: банки вместимостью 0,5 л - 25 минут, 1 л - 35 минут.

Шампиньоны маринованные

На 1 л бульона - 3-4 лавровых листа, 8-10 горошин душистого или горького перца, 2-3 гвоздики, 5 чайных ложек сахара, 1 столовая ложка уксуса, чеснок, соль по вкусу.

Крупные грибы разрезать на части и вместе с мелкими уложить в кастрюлю с 2%-ным раствором соли, чтобы они не потемнели на срезах. Затем жидкость слить, 20-25 минут отварить шампиньоны в чистой воде на небольшом огне, снимая пену и перемешивая, после чего откинуть на дуршлаг. Бульон же профильтровать через 3-4 слоя марли, довести до кипения, растворить в нем сахар и соль, еще раз процедить, чуть охладить (до 85-95°С) и добавить уксус. В банки налить маринад (около 20% их емкости), положить грибы, специи и чеснок (2-3 нарезанные пластинками дольки на пол-литровую банку). Сразу прикрыть банки прокипяченными крышками, стерилизовать при слабом кипении (пол-литровые - 12-15 минут, литровые - 15-20 минут) и закатать.

Шампиньоны маринованные

Обчистить, обтереть, вскипятить в соленой воде, откинуть на сито; когда остынут, сложить в банку, пересыпать гвоздикой, простым и английским перцем, лавровым листом и солью, залить крепким вскипяченным и остывшим уксусом; залить сверху прованским маслом, обвязать пузырем, поставить в холодное место.

Сыроежки маринованные

На 1 кг грибов - 2 стакана воды, 112 бутылки 30%-ного уксуса, 1 столовая ложка соли, 15 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 10-12 мелких луковичек, 2-3 гвоздики, 1 /2 чайной ложки сахара.

Используют мелкие, с круглыми шляпками грибы. После подготовки только красные сыроежки отварить в слегка подсоленной воде, другие же варить в собственном соку с небольшим добавлением соли. Затем откинуть грибы на решето или дуршлаг и дать жидкости стечь. Налить в кастрюлю воду, положить специи, сахар, соль и целые мелкие луковички, довести до кипения, добавить уксус, опустить грибы и варить еще 5-6 минут. Горячие грибы вместе с луковичками разложить по банкам, а маринад еще некоторое время варить, чтобы он стал более крепким. Затем залить им грибы, банки закрыть.

Грибы, маринованные с луком

Подготавливают грибы так же, как для маринования, только укладывают в банки послойно с очищенным и разрезанным на тонкие кружочки луком так, чтобы верхний слой был без него. Банки наполнить маринадной заливкой, предварительно отфильтрованной через двойной слой марли. Банки, наполненные на 2 см ниже верха горлышка, поставить в стерилизационную ванну и стерилизовать: пол-литровые банки - 30 минут, литровые - 40-45 минут.

На 400 г мелких маслят - 400-500 г мелких огурчиков, 5-6 мелких помидоров, 300 г фасоли, 2 стакана зеленого гороха, 200 г мелкой моркови. Состав маринада: на 1 л воды -1 столовую ложку соли, чайную ложку горошин душистого перца, немного имбиря и мускатного ореха, 5-6 гвоздик, 1 чайную ложку сахара, 120 г 30%-ного уксуса.

Маслята отварить в собственном соку. Подготовленные овощи отварить на пару или в подсоленной воде. Грибы и овощи разложить в банки слоями и залить маринадом. Банки закрыть после охлаждения.

 Грибы в остром маринаде

Состав заливки: на 1 л воды. - 60 г соли, 5-6 лавровых листов, 10-12 штук горького черного перца и 5-6 штук гвоздики, бадьян, корицу, чеснок - по вкусу.

 Отдельные виды подготовленных грибов (после чистки и мойки) отварить в соотношении 1:1 в подсоленной воде (4-5% поваренной соли), уложить в банки и добавить на 1 кг грибов 250-300 г заливки. Заливку варить 20-30 минут. После окончания варки и охлаждения в заливку добавить 40 г уксусной эссенции или 320 г 9-10%-ного уксуса (при этом воды для варки брать меньше, примерно 0,75 л). Пряности из заливки (перец и гвоздику) также переложить в грибы. Такие маринованные грибы содержат около 1% уксусной кислоты и имеют острокислый вкус. Хранить грибы на леднике или в холодильнике.

 Грибы в кисло-сладком маринаде

 Для заливки: на 1 л воды - 35 г сахара, 30-35 г соли и пряности по предыдущему рецепту.

Подготовьте грибы так же, как указано в предыдущем рецепте. После варки добавить 20-25 г уксусной эссенции или 250 г 9-10%-ного уксуса (количество воды для варки - 0,75 л). Далее строго соблюдать следующий порядок: в прогретую горячей водой банку поместить горячую заливку (примерно 25% ее емкости), затем быстро переложить шумовкой или дырчатой ложкой из кипящей воды отваренные грибы, заполняя остальные 75% емкости банки, а также добавить часть пряностей. Банки накрыть прокипяченными крышками, поставить в бачок с горячей водой и прогреть при слабом кипении воды: пол-литровые - 20 минут, литровые -25 минут. Закатать и охладить. Ис-

пользовать все виды съедобных грибов.

Шампиньоны, жаренные.

Для жарки отобрать молодые грибы, у которых пластинки еще нежнорозового цвета. Сняв верхнюю кожицу, разрезать их на ломтики. Жарят грибы одновременно в нескольких сковородах с толстым дном. Используют для жарки топленое коровье масло, а нарезанные грибы кладут небольшим слоем. Масла должно быть столько, чтобы не «прихватило» грибы к сковородке.

Когда грибы выделят сок, их нужно по вкусу посолить и по мере испарения грибного сока добавить масла. Через несколько минут грибы окажутся полностью в масле и зарумянятся. Тогда их укладывают в подготовленные пол-литровые банки до самого верха, плотно утрамбовывая ложкой, но так, чтобы масло через края не вытекало. Банку накрывают крышкой, как только она наполнится, закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют для охлаждения.

Охладить нужно так, чтобы масло застыло. Важно проследить за тем, чтобы жидкости в жареных грибах не оставалось. Приготовленные по этому рецепту, они сохраняют все вкусовые и питательные качества. Хранить их надо в прохладном месте, чтобы сверху оставался слой застывшего масла

Шампиньоны соленые.

Очистить грибы от верхней кожицы, большие разрезать на несколько частей, солить, как все прочие грибы, пересыпая каждый ряд солью (на ведро грибов 2 стакана соли), белым рубленым луком и перцем; наложить непременно всю банку, накрыть грибы кружком (сверху еще можно залить прованским маслом), обвязать пузырем и держать в холодном месте. Если в грибах образуется слишком много сока, его можно слить и употреблять для какого-нибудь соуса, однако в банке он должен оставаться на два пальца выше грибов. Перед употреблением шампиньоны вымочить.

Грибы стерилизованные натуральные

Используют чаще всего шампиньоны, белые грибы, трюфели, подберезовики, сморчки, рыжики и др. Грибы должны быть молодыми, свежими, мелкими и с хорошо выраженными вкусовыми качествами.

Грибы очистить, промыть большим количеством воды, бланшировать в 2% -ном растворе поваренной соли с добавлением 0,5%-ной винной кислоты, которая необходима для сохранения цвета и улучшения вкуса. Продолжительность бланшировки: молодых грибов - 4-5 минут, более старых - 6-8 минут. Затем грибы охладить водой, отцедить, уложить в банки, оставляя 1-2 см до верхнего края, и залить теплым маринадом, приготовленным с добавлением 2% поваренной соли и 0,2% лимонной кислоты. Соотношение грибов и заливки - 6:4, то есть в литровую банку уложить 600 г грибов и залить 400 г маринада.

Грибы необходимо стерилизовать при температуре 100С не менее часа (850-граммовые банки). Для большей надежности через два дня грибы надо простерилизовать при той же температуре еще час. В этом случае уничтожаются спороносные формы термоустойчивых бактерий, проросших после первой стерилизации.

Грибы, стерилизованные в собственном соку

Консервированные таким образом грибы можно по-разному использовать для дальнейшей кулинарной обработки, потому что они нейтральны во вкусовом отношении. Но необходима повторная стерилизация. Грибы вымыть, нарезать, посолить и немного потушить в собственном соку. Затем переложить вместе с соком в стеклянные банки небольшой емкости (до 0,5 л). Стерилизовать дважды, сначала 90 минут и через два дня - 40 минут (пол-литровые банки). Грибы в банке можно залить слабым рассолом (6-10 г соли на 1 л воды).

Грибы, стерилизованные в томатном соке

На литровую банку кладут 600 г грибов, 400 г томата-пюре, 50 г растительного масла, 10 г соли, 200 г сахара.

Используют совсем молодые и нежные белые грибы.

Сначала их припустить в собственном соку или в растительном масле до мягкости. Томат-пюре подогреть, хорошо размешать, добавить соль, сахар и залить припущенные грибы. Потом подогреть и разложить по банкам. Можно добавить лавровый лист и уксусную кислоту.

Стерилизовать грибы 80-90 минут.

Грибы, стерилизованные с добавлением жира

10 кг грибов,300 г соли,1,5 л воды,400 г 6%-ного уксуса,4 г лимонной или винной кислоты, 3 г лаврового листа, корица, душистый перец, гвоздика, чер-

ный перец горошком - по 1 г, сахар по вкусу.

Очищенные мытые грибы нарезать, посолить и тушить с добавлением жира (100 г масла на 0,5 кг грибов). Тушеные грибы вместе с соком выложить в пол-литровые банки в горячем виде, стерилизовать дважды (через два дня) по 35 минут.

Грибы маринованные стерилизованные

Для маринования используют белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, опята, шампиньоны, сыроежки, лисички и др.

Перебранные и промытые грибы залить водой из расчета на 10 кг грибов 1,5 л воды (если грибы были собраны в дождливую погоду, количество воды уменьшите до 1 л). Потом прибавить соль, винную или лимонную кислоту, уксус и довести до кипения. Пену непрерывно удалять. После этого прибавить пряности - лавровый лист, душистый перец, гвоздику и черный перец горошком.

Соль и уксус предохраняют грибы от порчи, лимонная кислота - от почернения, черный перец, корица, гвоздика, лавровый лист, сахар - улучшают вкус и аромат грибов.

Продолжительность варки грибов в маринаде зависит от их вида, размера и возраста. Белые грибы, подберезовики, подосиновики и маслята варить 10-15 минут с момента закипания маринада, а опята, шампиньоны и другие грибы - 20 минут.

Грибы считаются сваренными, когда осядут на дно, а маринад будет прозрачным - без пены и осадка. Точное определение момента готовности грибов имеет большое значение, так как недоваренные грибы могут впоследствии забродить, и на дне банки появится белый осадок. Переваренные - после стерилизации размягчаются, а маринад темнеет. Хорошо сваренные грибы уложить в банки, залить маринадом, в котором они варились, стерилизовать 25 минут при температуре 98-100°С.

ЭКОЛОГИЯ В СТРОИТЕЛЬСТВЕ

КАК СДЕЛАТЬ ЧЕЛОВЕКА СКОТОМ?

  ЭКОЛОГИЯ, новые
технологии в строительстве. 

Пассивный дом проект экологического дома

Бесплатное оттопление
загородного дома.

Система отопления спроектирована таким образом, движение теплых воздушных потоков конвекционное, как при отоплении, так и при накоплении, поток горячего воздуха движется сверху вниз, отдавая тепло и остывая, а при отсутствии солнца – в обратном направлении отдавая накопленное тепло.

Солнечные воздушные коллекторы для солнечного отопления встроены в южный фасад веранды 28 м2 и южная крыша веранды 28 м2 и стропильная часть веранды 12 м2.

Итого площадь солнечных коллекторов интегрированных в веранду с юга 68 м2, при мощности хотя бы 200 ватт/ч мы можем получить 13,6 КВТ/Ч тепловой энергии, которого хватит нагреть 255 литров воды с 10°С -  до 55°С.

Если солнце будет светить хотя бы 20 часов за январь месяц, то мы можем запасти 272 КВТ/Ч тепловой энергии, которого хватит при расходе 7 КВТ/Ч в сутки на отопление дома, образно на 38 дней.

 ЮЖНАЯ СТЕНА воздушные коллекторы сестемы солнечного отопления в зимнее время

РЕКУПЕРАЦИЯ ТЕПЛА,
РЕКУПКРАЦЕОННАЯ
СИСТЕМА ОТОПЛЕНИЯ

Энергоэффективный дом, концепция строительства пассивного дома, технологи энергосбережения

ПЕЧЬ, БАРБЕКЮ, ДУХОВКА

 производство строительных  блоков из соломы для строительства дома фото, sam_0217.jpg

ТЕПЛОИЗОЛЯЦИЯ ДОМА,
ОВОЩЕХРАНИЛИЩА, САРАЯ,
ГАРАЖА, БАНИ СОЛОМОЙ.

  Эксклюзивная печ для бани

ЭКСКЛЮЗИВНАЯ ПЕЧЬ ДЛЯ БАНИ,
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ